Labneh met geroosterde harissa-honingtomaten
Bereidingstijd150 minuten
Dit recept zal je gasten versteld doen staan en het is een fluitje van een cent om te maken. Labneh is gewoon yoghurt die je uit laat lekken. Het resultaat is een dikke, romige textuur die perfect samengaat met de zoete, sappige Looye Honingtomaten en de pittige harissa.
Ik wil dit gerecht maken voor
BEREIDING
Mix de yoghurt met de feta glad met een staafmixer. Schep de feta-yoghurt op een schone thee- of kaasdoek. Leg de doek in de zeef en zet de zeef op een kom. Laat de yoghurt in minstens 2 uur uitlekken tot een dikke labneh.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Plet de knoflook in de schil met de achterkant van een mes. Pel de ui en snijd hem in vieren.
Schep in een kom de Looye Honingtomaten goed om met de harissa, de olijfolie, peper en zout.
Verdeel de Looye Honingtomaten in een gelijkmatig laag over de bodem van een ovenschaal en leg de teentjes knoflook en uikwarten ertussen. Verdeel de rozemarijn in kleinere takjes erover.
Rooster de Looye Honingtomaten 25 minuten in de oven of tot ze hier en daar licht gekaramelliseerd zijn.
Pers ondertussen de limoen uit. Snijd de kappertjes, jalapeño, munt en dille heel fijn en meng er de extra vergine olijfolie en het limoensap door. Breng op smaak met peper en zout.
Strijk de labneh met de achterkant van een lepel uit over een mooi serveerbord. Schep de warme Looye Honingtomaten erop. Lepel er vervolgens wat van de sappen en olie uit de ovenschaal over en top af met salsa. Serveer met de rest van de salsa.
Bereidingstip
Serveer bij de labneh platbrood, crackers of pico’s (knapperige dipstokjes) om te dippen. Lekker met een salade van Looye Honingtomaten en mozzarella.