Pompoen kikkererwten tajine met Looye Honingtomaten

Pel en snijd de rode ui in parten. Pers de knoflook. Schil en rasp de gember. Halveer de Looye Honingtomaten. Snijd de pompoen doormidden, verwijder de pitten en snijd het vlees in blokjes. Snijd de gember in plakjes. Snijd de citroen in kleine stukjes. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel goed af.

Verhit een scheutje olie in de tajine en bak hierin de harissapasta samen met het komijnpoeder, de knoflook, de gember en de ras el hanout. Voeg na 5 minuten alle andere ingrediënten toe en breng met 300 ml water aan de kook. Leg de deksel op de tajine en laat 40 minuten sudderen op laag vuur. Roer regelmatig even door.

Meng de yoghurt met de harissapasta. Hak de verse kruiden grof en garneer de tajine met een flinke lepel harissayoghurt, verse kruiden en granaatappelpitjes.

Lekker met kruidige couscous.