Shakshuka met Joyn tomaten, feta en verse kruiden
Bereidingstijd40 minuten
Oh jij heerlijke shakshuka! Je was al een one-pot lang voordat deze term de keukens veroverde - en daarmee een comeback van die stoofpotjes en feel-good gerechten die je gewoon in een pan of pot bereidt. Zelfs vandaag de dag is shakshuka nog steeds precies dat: een absolute feel-good maaltijd waarvan de variatie en gebruiksmogelijkheden geen grenzen kennen. Of het nu als ontbijt, lunch of diner is, met of zonder feta, paprika of andere groenten, de volgende basisingrediënten maken deel uit van elke shakshuka: eieren, uien, Spaanse peper en natuurlijk tomaten. Onze shakshuka krijgt zijn speciale smaak van verse, heerlijke kruiden en het heerlijk intense aroma van Looye Joyn tomaten. Overigens komt de naam shakshuka uit het Arabisch en betekent “mengsel”. Veel plezier met het bereiden en genieten van wat wij de perfecte mix vinden!
Ik wil dit gerecht maken voor
-
Shakshuka met Joyn tomaten, feta en verse kruiden
-
Snijd de tomaten kruislings in aan de bovenkant, blancheer ze kort in kokend water en laat ze schrikken in ijswater. Pel de tomaten en hak ze grof.
-
Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote koekenpan op middelhoge temperatuur. Voeg de ui toe en fruit deze 5 minuten tot het zacht en glazig is. Voeg de gemalen komijnzaad, gemalen korianderzaad, paprikapoeder en cayenne peper toe en roer goed. Voeg wanneer het begint te geuren ook de knoflook toe. Bak kort mee.
-
Voeg de rode en groene paprika toe en bak tot de paprika zacht begint te worden.
-
Voeg de gehakte tomaten en breng op smaak met zout. Laat het geheel 15-20 minuten zachtjes pruttelen, tot de saus ingedikt is. Roer af en toe door. Proef en breng verder op smaak met zout en peper.
-
Maak kuiltjes in de saus en breek de eieren hierin. Zet de temperatuur laag en laat de eieren 8-10 minuten pocheren met een deksel op de pan, tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht.
-
Bestrooi de shakshuka met feta, verse koriander, peterselie en munt. Serveer direct met geroosterde pitabroden.
-