Spaghetti met Joyn tomatensaus en desem-basilicum pangrattato
Bereidingstijd60 minuten
Wij van Looye hebben met “Joyn the Club” een helder doel voor ogen: het flair en de luxe van de verfijnde keuken bij jou thuis brengen. Tegelijkertijd willen we het je niet te moeilijk maken. Plezier in het koken moet altijd op de eerste plaats blijven staan. Met dit gerecht lukt het je gegarandeerd om het eenvoudige met het bijzondere te combineren: klassieke pasta al pomodoro ontmoet knapperige pangrattato (vergelijkbaar met paneermeel). Moderne miso-aroma’s kussen pittige chili en zorgen samen met onze bekroonde Joyn-tomaten voor een ongeëvenaarde umami-beleving, terwijl zuurdesem en basilicum het pangrattato een verfijnde touch geven. Voedzame edelgistvlokken zijn een extra umami-garant. Verras je dierbaren met een echte klassieker met een unieke Joyn-twist!
Ik wil dit gerecht maken voor
Bereidingswijze
Bereid de tomaten voor de saus. Snijd een kruisje aan de onderkant van elke tomaat. Breng een grote pan water aan de kook en dompel de tomaten 30 seconden onder in het kokende water. Haal ze eruit en leg ze direct in ijswater om af te koelen. Pel vervolgens voorzichtig het vel van de tomaten af en verwijder de harde kroontjes. Hak de tomaten grof.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de ui, bleekselderij en wortel met de tijm, rozemarijn en een snuf zout tot ze zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten. Voeg de rode wijn toe en laat nog 5 minuten pruttelen tot de alcohol is verdampt.
Voeg de gepelde Joyn tomaten en miso toe, gebruik een houten lepel om de tomaten te breken. Laat de saus ongeveer 30 minuten sudderen op lage temperatuur. Roer regelmatig.
Proef en breng verder op smaak met zout. Haal de tijm en rozemarijn uit de saus.
Maak ondertussen de pangrattato. Verhit 2 eetlepels extra vierge olijfolie in een koekenpan en bak het desembrood goudbruin en knapperig. Voeg de knoflook toe en bak kort mee tot deze geurig is. Haal van de warmtebron en meng met citroenrasp, edelgistvlokken, basilicum en zout naar smaak.
Kook intussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel af met koud water. Meng de pasta met de tomatensaus.
Serveer de spaghetti met de tomatensaus en bestrooi royaal met de desem-basilicum pangrattato en garneer eventueel nog met extra basilicum.