Sushi met ketchup- cashewvulling

Sushi met ketchup-cashewvulling

Lunch of hoofdgerecht voor ca. 4 sushi rolls

Ingrediënten 

• 100 gr cashewnoten 
• 50 gr gerookte tofu 
• 50 ml Honingtomaten® Ketchup
• 3 zongedroogde tomaten (uitgelekt) 
• 1 el limoensap
• zout 
• 1 pak sushirijst
• 1 el rijst-azijn
• 1 zakje norivellen 
• 1 komkommer
• 1 avocado
• 50 g zeekraal  
• paar sprietjes bieslook 
• sojasaus
• wasabi

BEREIDING
Doe voor de vulling de noten, de tofu, de Honingtomaten® Ketchup, de zongedroogde tomaten, de limoensap en een snuf zout in de keukenmachine (of in een hoge kom als je de staafmixer gebruikt). Meng tot een romige dip.

Kook daarna de sushirijst volgens de instructies op het pak. Roer de azijn door de rijst zodra deze droog gekookt is en laat afkoelen. Maak je handen nat en pak een handje rijst. Vorm een eivormige bal en druk deze met je vingers plat op het sushimatje. Leg er een vel nori op. Leg over het midden van de nori een lange baan Honingtomaten® Ketchup-cashewcrème. Bedek die baan over de hele breedte naar wens met komkommer, avocado, zeekraal en sprietjes bieslook. Rol de sushi op met behulp van het sushimatje en snijd de rol met een nat, scherp mes in schijfjes. Serveer met sojasaus en wasabi.