Chili con carne met JOYN tomaten

Chili con carne met JOYN tomaten
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

• 6 JOYN tomaten
• 500 gram rundergehakt
• stukje chilipeper
• 4 teentjes knoflook
• 1 ui
• 2 rode paprika
• 2 soorten bonen (ca 400 gram totaal)
• 2 laurierbladeren
• 2 kaneelstokjes
• 2 theelepels gemalen komijn
• verse peterselie of koriander
• 1 avocado
• 1 zakje tacochips

Bereiding
Neem een ruime (braad)pan om de chili con carne in te bereiden. Zet een kookpan met water op om straks de tomaten in te ontvellen.
Bereid de ingrediënten voor door ze klaar te leggen en schoon te maken. Snijd een stukje van de chilipeper in dunne plakjes en snijd ook de knoflook in plakjes. Snijd de ui in partjes. Snijd de rode paprika’s in kleine blokjes. 
Fruit aan op hoog vuur in de (braad)pan in een scheutje olijfolie. Voeg na een minuut ook het gehakt toe en bak rul. Voeg daarna de 2 soorten bonen (inclusief uitlekvocht), laurierbladeren, knoflook en gemalen komijn toe. Laat rustig stoven op gematigd vuur met het deksel op de pan.
Snijd met een mesje een kruisje in de boven-en onderkant van de tomaten. Dompel de tomaten ongeveer 20 seconden in het kokende water zodat het velletje barst. Spoel daarna even koud af. Pel de velletjes van de tomaten. Snijd in partjes en voeg toe aan de chili con carne. Breng op smaak met een snufje zout en groef gemalen peper.
Garneer de chili con carne met verse gehakte peterselie en/of koriander, plakjes avocado en tacochips.