Albóndigas – Spanische Hackbällchen in Tomatensoße

Die Looye JOYN Tomaten in einer Küchenmaschine (oder mit einem Pürierstab) pürieren.

Knoblauch abziehen und fein würfeln.

Petersilie fein hacken.

Schalotten schälen und fein würfeln.

Die Chilischote waschen, der Länge nach halbieren und Saatleiste entfernen. Anschließend in hauchdünne Streifen schneiden.

Das Hackfleisch mit dem Ei, Paniermehl, 1 gehackten Knoblauchzehe, Salz, Paprikapulver, einer Prise Oregano und der Hälfte der gehackten Petersilie vermengen. Falls der Fleischteig noch zu feucht ist, noch etwas Paniermehl hinzugeben. Aus der Masse kleine Fleischbällchen (ca. 40 g) formen.

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen in ca. 12 Minuten goldbraun braten. Die Hackbällchen anfangs bei hoher Temperatur rundum anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben und anschließend bei niedriger Temperatur weiter braten.

In der anderen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und darin die fein gewürfelten Schalotten anschwitzen. Gehackten Knoblauch und frische Chilistreifen nach Geschmack hinzufügen. Einige Minuten anschwitzen und die pürierten Looye JOYN Tomaten hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend etwas frische Petersilie in die Soße geben. Zum Schluss die Fleischbällchen in die Soße geben und gut umrühren.