Frittata mit JOYN® Tomaten und Pesto

BEREITUNG

1. Dieses gefüllte Omelett-Rezept kann ganz leicht im Ofen in einer runden Backform zubereitet werden. Das Gericht kann jedoch auch bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit Deckel gebacken werden.

2. In diesem Fall die Zutaten des Rezepts für eine dünne Frittata für zwei Personen halbieren.

3. Die geschnittenen Pilze mit gehackten Zwiebeln, fein gehacktem Knoblauch und Spinat in einem Wok oder einer Pfanne und einem Spritzer Olivenöl anbraten.

4. Die Eier in einer Rührschüssel mit Joghurt, Curry-Madras-Gewürz und einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Nun die Kartoffelscheiben auf dem Boden der Backform legen und darüber das gebackene Gemüse verteilen. Jetzt die Eimischung darüber geben.

5. Schneiden Sie die JOYN® Tomaten in gleich große Scheiben und bedecken Sie damit die gesamte Oberseite der Frittata. Die Tomaten nun noch ein wenig andrücken.

6. Im Ofen ca. 25 Minuten bei 170 Grad backen. Immer wieder den Gargrad testen und ggf. die Temperatur reduzieren und / oder die Backzeit nach Belieben verlängern.