Matthijs' Panzanella Brotsalat

BEREITUNG

1. Beginnen Sie mit der Herstellung des Dressings aus Olivenöl, zerdrückten Knoblauchzehen, Zitronensaft und einer Prise Salz und Pfeffer.

2. Das (alte) Brot in große Stücke schneiden. Nun die Brotstücke mit zwei Esslöffeln des Dressings mischen. Die Croutons bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne knusprig goldbraun braten, dabei häufig wenden.

3. Den Rucola-Salat auf die Teller verteilen. Großzügige Tomaten in Stücke schneiden, dies können Honingtomaten® und/oder JOYN® Tomaten sein. Die weiche reife Avocado in gleich große Teile schneiden.

4. Tomaten und Avocado auf den Tellern verteilen. Nun die warmen Croutons, die außen schön knusprig und innen noch weich sind, darüber streuen.

5. Den Salat mit Kapern, Basilikumblättern und etwas geriebenem Grana Padano-Käse garnieren. Den Salat mit etwas Dressing beträufeln und fertig ist der leckere Panzanella- Brotsalat.