VegetarischShakshuka mit Joyn Tomaten, Feta und frischen Kräutern

Oh du wunderbare Shakshuka! Du warst schon One-Pot, lange bevor dieser Begriff die Küchen erobert hat – und mit ihm ein Comeback jener Eintöpfe und Wohlfühlgerichte, die man ganz einfach in einer Pfanne oder einem Topf zubereitet. Auch heute noch ist Shakshuka genau das: ein absolutes Wohlfühlessen, dessen Vielfalt und Einsatzmöglichkeiten keine Grenzen kennen.

Ob Frühstück, Lunch oder Dinner, ob mit oder ohne Feta, Paprika oder anderem Gemüse, folgende Grundzutaten gehören in jede Shakshuka: Eier, Zwiebeln, Chili und natürlich Tomaten. Unsere Shakshuka erhält ihren besonderen Geschmack durch frische, köstliche Kräuter und das herrlich-intensive Aroma der Looye Joyn Tomaten. Der Name Shakshuka kommt übrigens aus dem Arabischen und bedeutet so viel wie „Mischung“.

Viel Spaß bei der Zubereitung und dem Genuss dieser, wie wir finden, perfekten Mischung!

Zubereitungszeit
40 Minuten

Zutaten (4 Personen)

600 g Looye Joyn Tomaten
2 Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL gemahlener Koriander
1 TL Paprikapulver
1 TL Cayennepfeffer oder Chilipulver
6 Eier
100 g Feta, zerbröselt
5 g Koriander, fein gehackt
5 g Petersilie, fein gehackt
5 g Minze, fein gehackt
Pita-Brot, zum Servieren
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Shakshuka mit Joyn-Tomaten, Feta und frischen Kräutern

Zubereitung
1. Tomaten oben kreuzweise einschneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren und dann in Eiswasser abschrecken. Tomaten häuten und grob hacken.

2. Einen großzügigen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten lang dünsten, bis sie weich und glasig ist. Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzufügen und gut umrühren. Wenn die Mischung duftet, den Knoblauch hinzufügen. Kurz mitdünsten.

3. Rote und grüne Paprika hinzufügen und braten, bis die Paprika weich werden.

4. Gehackte Tomaten hinzufügen und mit Salz würzen. 15–20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren. Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Mulden in die Sauce drücken und die Eier hineinschlagen. Die Hitze reduzieren und die Eier mit einem Deckel auf der Pfanne 8–10 Minuten lang pochieren, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist.

6. Shakshuka mit Feta, frischem Koriander, Petersilie und Minze bestreuen. Sofort mit geröstetem Pitabrot servieren.

7. Genieße dieses traditionelle Gericht – einfach in der Zubereitung, überzeugend im Geschmack.