Salade aux poires grillées, tomates Looye, prosciutto et pesto aromatique de pistaches
Cette salade met aussitôt un rayon de soleil sur votre table. Une recette qui marie la note chaude et douce de la poire grillée, la fraîcheur acidulée et la jutosité des tomates Looye, la touche salée et fondante du prosciutto et le pesto de pistaches, à la fois onctueux, citronné et aromatique. Servez avec un peu de ciabatta grillée. Croustillante, chaude, prête à tremper dans la sauce.
Un délicieux plat pour un déjeuner qui sort de l’ordinaire. Ou pour un dîner léger, à déguster avec un verre de vin.
Temps de préparation
- 30 minutes
Ingrédients (4 personnes)
- 240 g Sweetest Selection, coupées en deux
- 2 poires, épépinées et coupées en fines tranches
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1/2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 ciabatta ou baguette
- 300 g de salade mixte (laitue, roquette, radicchio, etc.)
- 90 g de prosciutto
Pour l'assaisonnement :
- 70 g de pistaches, grillées
- 50 g de basilic, uniquement les feuilles
- 100 ml d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail, râpée
- 25 g de parmesan, râpé
- 1 citron bio, zeste et jus
- Poivre et sel
Matériel
- Gril (de contact)
- Mortier ou blender/mixeur
Préparation
- Mélangez les tranches de poire avec une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Faites chauffer un gril à feu moyen et mettez-y les tranches de poires jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées et cuites à cœur. Réservez-les. Coupez la ciabatta en tranches et badigeonnez celles-ci avec la demi-cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Faites-les griller des deux côtés jusqu'à ce qu'elles présentent de belles marques de gril. Réservez-les.
- Préparez l'assaisonnement. Réservez une poignée de pistaches pour la garniture et mélangez le reste avec les autres ingrédients dans un mortier puis concassez jusqu'à obtention d’une texture lisse. Vous pouvez également utiliser un mixeur. Salez et poivrez.
- Dressez la préparation. Répartissez la salade mixte sur un grand plat, puis garnissez-la de tranches de poire grillées, de moitiés de tomates et de prosciutto. Nappez le tout d’assaisonnement. Hachez grossièrement les pistaches restantes et parsemez-en la salade. Servez avec la ciabatta grillée.
