Orzosalade met feta en Honingtomaten

Orzosalade met feta en Honingtomaten
Aantal personen: 4

Orzo zie je tegenwoordig steeds vaker. Het is een pastasoort, maar ook vergelijkbaar met een rijstkorrel. Net zoals de risotto dus, alleen hoef je de orzo alleen te koken in plaats van heel lang bij de pan te staan zoals bij risotto.

Ingrediënten
500 gram orzo
2 trosjes Honingtomaten
150 gram gekruimelde feta
1 gesnipperde rode ui
Scheutje olijfolie
2 takjes versnipperde peterselie
Naar smaak peper en zout

Bereiding
Kook de orzo zoals vermeld staat op de verpakking samen met een beetje zout. Terwijl dit in de pan opstaat verkruimel je de feta, peterselie, rode ui en halveer je de honingtomaten. Wanneer de orzo beetgaar is giet je het af, en spoel je het af onder de koude kraan. Voeg nu alle ingrediënten samen en klaar is je pasta. Uiteraard kun je hier net zoals met een pasta salade eindeloos mee variëren. Denk bijvoorbeeld ook eens een een orzo salade met gegrilde paprika, ingelegde artisjokharten, geitenkaas, zongedroogde tomaten en geroosterde pompoenpitten.