Quesadilla's met JOYN tomaten

Quesadilla's met kip en JOYN tomaten
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 20 minuten

Deze wraps zijn krokant gebakken en worden ook wel quesadilla’s genoemd. Lekker gevuld met tomaten, avocado en kaas. Een smaakcombinatie om je vingers bij af te likken.
Mocht je dit recept vegetarisch willen eten, dan kan dit ook, dan laat je de krokant gebakken kipfilet weg. Maak er een lekkere frisse salade bij.

Ingrediënten
4 tortilla’s
200 gram geraspte jonge kaas
6 JOYN tomaten
1 kleine rode ui
1 avocado
1 klein blikje mais
300 gram kipfilet
2 eetlepels bloem
1 ei
4 eetlepels paneermeel
1 theelepel paprikapoeder
4 eetlepels Turkse yoghurt
½ avocado

Bereiding
Snijd de kipfilet in de lengte in 3 gelijke grote repen. Bestuif met een beetje bloem. Haal door losgeklopt ei en rol tot slot door het paneermeel met een beetje paprikapoeder. Bak de kip in een koekenpan in een beetje olie op gematigd vuur rondom goudbruin en gaar. Leg twee wraps op een grote snijplank. Bestrooi met de helft van de geraspte kaas. Snijd de tomaten in dunne gelijke plakjes. Snipper de rode ui fijn en snijd de avocado in plakjes. Beleg de wraps gelijkmatig met de tomaat, ui, avocado en mais. Bestrooi daarna met de andere helft van de geraspte kaas. Bedek vervolgens met de andere wraps. Bak de wraps in een grote koekenpan in een beetje boter of olijfolie. Mocht je geen grote koekenpannen hebben dan kun je de wraps ook bakken in de oven. Verwarm de (hetelucht)oven voor op 210 graden. Besmeer de plaat met een beetje olie of boter en besmeer ook de bovenkant van de wrap voor een krokant goudbruin eindresultaat. Maak intussen de avocadosaus van yoghurt, geprakte (of fijngemalen) avocado en een snufje zout en peper. Garneer de gesneden partjes krokante wrap met garnituur, plakjes kip en de avocadosaus.