Bruschetta caprese met Joyn tomaten, burrata en basilicum
Bereidingstijd20 minuten
Knapperig brood, romige burrata en geurige basilicumpesto vormen samen een klassieke Italiaanse combinatie. De geraspte, ijskoude Looye Joyn tomaat smelt op het brood en zorgt voor een verrassende, frisse en rijke smaak bij iedere hap. Bereidingstijd: 20 minuten + Vriestijd: 240 minuten.
Ik wil dit gerecht maken voor
Bereiding
Leg de Joyn tomaten minimaal 4 uur in de diepvries. Verwarm de oven voor op 200°C, op grillstand.
Verdeel in totaal 2 eetlepels olijfolie over de sneetjes brood. Rooster ze in circa 5-8 minuten knapperig in de oven. Hoe dunner de sneetjes brood, hoe sneller ze klaar zijn.
Mix met een staafmixer de overige olijfolie, basilicum, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en knoflook tot een pesto. Breng de pesto op smaak met peper en zout.
Bestrijk het brood met een schepje van de pesto en verdeel de burrata erover. Rasp de bevroren Joyn tomaat over het brood en maak af met een beetje extra pesto.
Bereidingstip
Heb je een halve Joyn tomaat over, of is je tomaat erg rijp? Vries ‘m en rasp de tomaat bevroren over je brood als smaakvolle topping!