Flatbread met Looye Honingtomaten, harissa-kip en tahin-yoghurt saus

Flatbread met Looye Honingtomaten, harissa-kip en tahin-yoghurt saus

1. Verwarm de oven voor op 250 graden.

2. Mix de harissa samen met de granaatappelmelasse, 1 eetlepel olijfolie, 2 uitgeperste teentjes knoflook en zout en peper. Voeg de kip toe en roer goed zodat alle kip bedekt is met de marinade.

   Bereidingstip

   Indien je geen granaatappelmelasse kan vinden kan je het ook vervangen door honing. Voeg dan wel nog 1 eetlepel citroensap toe. De flatbread is ook lekker met wat extra feta.

3. Voeg de kip toe aan een met bakpapier beklede bakplaat in één enkele laag. Rooster in de oven voor 20 minuten.

4. Halveer de Looye Honingtomaten. Snij de spinazie en de munt fijn. Meng samen door elkaar met het sap van een halve citroen, 2 eetlepels olijfolie en de za’atar.

5. Meng de yoghurt met de tahin, 1 theelepel citroensap en wat zout. Voeg telkens scheutjes water toe tot de tahin de consistentie heeft van yoghurt.

6. Rooster de amandelen lichtbruin in een droge koekenpan. Snij ze daarna fijn. Snij ook de feta in blokjes.

7. Warm de flatbreads kort op. Beleg met de Looye Honingtomaten-spinazie salade, de harissa kip en lepel er wat tahin-yoghurt saus over. Top af met de feta en fijngehakte amandelen.