Gazpacho Andaluz
Bereidingstijd10 minuten
Gazpacho is de bekende koude tomatensoep op basis van tomaten, komkommers, paprika, uien en knoflook. Dit recept is voor gazpacho andaluz, het perfecte verfrissende gerecht voor de zomerse dagen.
Ik wil dit gerecht maken voor
VOORBEREIDING SOEP
Snijd de Looye JOYN tomaten in kwarten.
Snijd de zaadlijsten uit de paprika en snijd deze in blokjes. Zet de helft van de paprika apart in een kommetje voor de garnituur.
Schil de komkommer en snijd de groente overlangs in lange kwarten. Nu kan je makkelijk de waterige zaadlijsten wegsnijden. Snijd het vaste vruchtvlees vervolgens in kleine blokjes. Zet een kwart van de blokjes apart in een kommetje voor de garnituur.
Maak de ui schoon en snipper deze.
Pel de knoflookteentjes.
Verwijder de korstjes van het brood.
VOORBEREIDING GARNITUUR
Maak de sjalotjes schoon en snipper deze en doe ze in een kommetje.
BEREIDING SOEP
Week het brood in wat koude bouillon.
Meng de ui, knoflook, komkommer, paprika, Looye JOYN tomaten en brood in een grote kom.
Doe de groenten en het geweekte brood in een blender en mix tot een smeuïge puree.
Voeg indien nodig wat bouillon toe tot de soep de gewenste dikte heeft.
Doe er de wijnazijn en olijfolie bij en mix opnieuw.
Breng de soep op smaak met een snuf zwarte peper en zeezout.
Giet de soep in een grote mengkom, dek af en zet 1 à 2 uur in de koelkast.
BEREIDING GARNITUUR
Croutons : snijd de sneetjes brood in kleine vierkantjes (0,5 à 1 cm). Verwarm in een pan een scheut olijfolie en voeg er de broodblokjes aan toe. Bak de blokjes in 5 à 6 minuten op een middelhoog vuur, schud of draai de blokjes af en toe om, zodat ze mooi goudbruin gebakken en krokant zijn. Laat de blokjes uitlekken op keukenpapier en doe ze in een apart kommetje.
AFWERKING
Druk de soep door een bolzeef met een pollepel.
Proef de soep en breng eventueel verder op smaak met peper, zout en wijnazijn. Als je de gazpacho graag pikant hebt, kun je er enkele druppels tabasco aan toevoegen.