Gevlochten mini strudels met Joyn tomaten, Italiaanse worst en cavolo nero
Bereidingstijd60 minuten
Had je gedacht dat de strudel zijn oorsprong in Arabië heeft? Daar werd het zoete, flinterdunne gebak op smaak gebracht met rozenwater en sinaasappelolie, en vond het later via Turkije zijn weg naar Europa. Tegenwoordig is strudel niet meer weg te denken uit de Europese keuken. Geen wonder, want nauwelijks een deegsoort is zo veelzijdig als strudel- of bladerdeeg. Het kan dienen als bijgerecht, soepvulling, hoofdgerecht of dessert – en wat de vulling betreft, zijn er geen grenzen aan de creativiteit. Op zoek naar de perfecte strudelvulling met Joyn-tomaten konden we niet om Italiaanse salsiccia heen. De intense, kruidige smaak met zoete venkelzaadjes, mediterrane kruiden en pittige aroma’s vormt een prachtige aanvulling op de warme diepte van de tomaten. Afhankelijk van de gebruikte kruidenmix is salsiccia zoetig, pittig of mild – je kunt dus kiezen wat je zelf het lekkerst vindt. Het mediterrane profiel wordt mooi afgerond met de nootachtig-pittige tonen van cavolo nero, waarvan het aroma aan broccoli doet denken. Ook dat is een geliefd ingrediënt in de Italiaanse keuken.
Ik wil dit gerecht maken voor
Bereidingswijze
Maak de vulling. Verhit een scheut olijfolie in een grote pan. Voeg de ui, prei, tijm, rozemarijn en salie toe aan de pan met een snuf zout en bak dit zachtjes 8-10 minuten op lage temperatuur aan tot de ui glazig is.
Snijd de Joyn tomaten in dunne, halve plakjes. Leg 24 mooie halve plakjes opzij voor de vulling. Snijd de overige tomaat in blokjes.
Voeg de tomatenpuree, overgebleven tomatenblokjes en gemalen komijnzaad toe en bak dit kort mee.
Voeg de Italiaanse worst (als gehaktbasis) toe en bak het mengsel totdat de worst volledig gaar is. Gebruik een pollepel of een spatel om de worst te breken. Voeg vervolgens de oesterzwammen, cavolo nero en knoflook toe en bak deze mee totdat de paddenstoelen zacht zijn en de cavolo nero geslonken is. Haal de tijm, rozemarijn en salie uit de pan. Zet het mengsel opzij om af te koelen.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Rol het verse bladerdeeg uit en deel elk vel in vieren. Verdeel een beetje van het gehaktmengsel over het middelste 1/3 van het bladerdeeg, laat de randen vrij. Leg 3 plakjes Joyn tomaten dakpansgewijs over het gehaktmengsel. Maak aan beide kanten van de vulling insneden van ongeveer 2 centimeter breed. Dit creëert ongeveer 5 linten aan elke zijde. Vouw het bladerdeeg met de linten om en om dicht (als een vlecht) tot de linten op zijn. Druk de randen goed aan. Maak je vingers eventueel nat met een beetje water om te zorgen dat het mooi plakt. Herhaal totdat het bladerdeeg op is.
Leg de mini strudels op de bakplaat en bestrijk de bovenkant van de mini strudels met een losgeklopt ei voor een mooie glans. Bak ze in de oven voor 20-25 minuten, of totdat het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.
Maak de salade. Meng de rucola, honingtomaten, rode ui, en geroosterde pitjes in een kom. Sprenkel er balsamico azijn en een scheut extra vierge olijfolie over en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de mini strudels met de salade aan de zijkant. Geniet van dit hartige gerecht met een frisse, smakelijke salade!