Gevulde pita’s met Looye Honingtomaten, zongedroogde tomaat, roomkaas en kip

Bereiding

1. Meng in een grote schaal het meel met de Griekse yoghurt. Dit kan het beste met een vork tot het deeg minder plakkerig is, daarna kan je met de hand verder kneden. Ongeveer 5-10 min tot het een flexibele bal is. Voeg meer meel toe als het deeg te plakkerig is. Dek af met een theedoek en zet even apart terwijl je de vulling maakt. ⁠

2. Snij de Looye Honingtomaten in vieren, snij de zongedroogde tomaat fijn, verwijder de zaadlijsten en zaadjes van een rode peper en snij in kleine blokjes.

3. Meng de roomkaas, geraspte kaas, kipreepjes, Honingtomaten, zongedroogde tomaat, peper en de oregano in een kom. Breng op smaak met witte balsamico, peper en zout.

4. Als het deeg wat gerust heeft, kneed het voor 30 seconden en verdeel in 12 deegballen. Neem een van de stukken, verdeel wat meel over een snijplank en druk de bal plat met een deegroller tot hij ongeveer 10-15 cm is. Voeg 1-2 eetlepels van de vulling toe en vouw rondom dicht. Druk het deeg aan de onderkant goed dicht en maak de bal plat door er aan beide kanten met je handen op te drukken.

5. Verwarm een pan met wat olijfolie op het vuur en bak de pita’s 5 min op middelhoog vuur aan elke kant. Ze moeten echt 5 minuten aan elke kant bakken, dus let op dat ze niet te snel verbranden.