Griekse bonenstoof met JOYN tomaten
Bereidingstijd65 minuten
Bonen zijn een geweldige plantaardige bron van eiwitten. Dit verrassend eenvoudige recept is heerlijk en verwarmend, zo lekker kan verantwoord eten zijn! Serveer met knapperig brood voor een voedzame, veganistische maaltijd. De toevoeging van Looye JOYN tomaten brengt een heerlijke zoetheid en sappige textuur die perfect past bij de aardse smaak van de bonen.
Ik wil dit gerecht maken voor
Bereiding
Snipper de ui en knoflook fijn. Schil de wortel. Snijd de wortel en bleekselderij in schuine stukjes.
Verhit de olie in een stoofpan met dikke bodem en bak de ui, knoflook, wortel, bleekselderij, laurier en het kaneelstokje 10 minuten op middelhoog vuur, roer regelmatig.
Roer de paprikapoeder en biber salcasi erdoor en bak nog 2 minuten.
Bereidingstip
Biber salcasi is een pasta van rode pepers. Verkrijgbaar bij de toko of een Turkse winkel.
Voeg de bonen toe, inclusief het vocht en zoveel water dat de bonen net onder staan. Breng aan de kook en leg de deksel op de pan. Zet het vuur lager en laat nog 20 minuten zachtjes koken.
Snijd ondertussen de Looye JOYN tomaten in vieren en voeg ze na 20 minuten toe aan de pan. Breng de stoof op smaak met peper en zout. Laat nog 20 minuten doorkoken zonder deksel tot de saus iets is ingedikt.
Serveer in kommen met een extra drupje olijfolie en wat grofgesneden peterselie. Lekker met knapperig brood.