Hartige taart met geitenkaas en Looye Honingtomaten

BEREIDING

1. Schil, snijd en kook de zoete aardappelen gaar. Laat daarna goed uitdampen en stamp de zoete aardappelen fijn tot een puree. Breng op smaak met een snufje zout en peper. Verwarm de oven voor op 175 graden.

2. Klop de eieren los met een garde en meng daar de komijnpoeder en gehakte knoflook doorheen. Meng de zoete aardappelpuree en de eieren met de bloem door elkaar tot een egaal beslag.

3. Vet een kleine bakvorm in en verdeel het deeg over de vorm. Garneer de hartige taart met de Honingtomaten, stukjes geitenkaas en cashewnoten. Bak de hartige taart af in de oven in ca. 30 minuten.

4. Ik heb de taart vlak voor het serveren extra gegarneerd met rozenblaadjes, maar je kunt ook garneren met peterselie en/of rozemarijn. Serveer warm uit de oven met een salade en bijvoorbeeld een gehaktbal met jus.