)
Honingtomaten gevuld met klassieke œufs mayo
Bereidingstijd25 minuten
Een chique, éénhapsversie van de klassieke Franse œufs mayonnaise. Zoete Honingtomaten worden gevuld met een romige eiersalade en geserveerd op een amuselepel. Afgewerkt met ingelegd mosterdzaad; eenvoudig, fris en elegant. Voor 12 tot 16 stuks.
Ik wil dit gerecht maken voor
%20voor%20website)
Bereiding
Breng de witte wijnazijn, het water, de suiker en het zout aan de kook. Roer tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Voeg de mosterdzaadjes toe en laat ze 10 minuten heel zachtjes sudderen. Haal de pan van het vuur en laat de zaadjes volledig afkoelen in het vocht. Bewaar ze afgedekt in de koelkast.
Kook de eieren in 9 minuten hard. Laat ze direct schrikken onder koud water, pel ze en laat volledig afkoelen. Pureer de eieren met de mayonaise, Dijonmosterd en het citroensap tot een gladde vulling. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. De perfecte vulling? Lekker romig en smeuïg, maar niet te nat.
Snijd van elke Honingtomaat een klein kapje en hol ze voorzichtig uit. Zet ze ondersteboven op keukenpapier om overtollig vocht te laten uitlekken.
Vul de tomaten met de œufs mayo, bij voorkeur met een kleine spuitzak. Plaats ze op een amuselepel met ingelegde mosterdzaadjes, wat verse bieslook en zwarte peper. Serveer goed gekoeld. Bon appétit!
Bereidingstip
Maak de œufs mayo maximaal een paar uur van tevoren en bewaar deze afgedekt in de koelkast. Vul de Honingtomaten pas vlak voor het serveren. Zo blijven ze stevig, fris en mooi van vorm.