_0)
Honingtomatenamuse met ansjovis, feta en gele paprika
Bereidingstijd40 minuten
Een eenvoudige maar elegante tomatenamuse met ontvelde, smaakvolle Honingtomaten, sjalot gemarineerd in sherryazijn, zoete geroosterde gele paprika en umami ansjovis. Romige feta en knapperige gerookte amandelen zorgen voor contrast, terwijl een goede olijfolie alles bij elkaar brengt.
Ik wil dit gerecht maken voor
%20website)
Bereiding
Snijd met een scherp mesje een klein kruisje in de onderkant van iedere Honingtomaat. Dompel de tomaten ongeveer 20 seconden onder in kokend water en schep ze daarna direct in ijswater. Trek voorzichtig de velletjes van de Honingtomaten.
Doe de fijngesneden sjalot in een kom en meng met de sherryazijn.
Snijd de Joyn tomaten doormidden en rasp het vruchtvlees fijn boven de kom met sjalot, totdat alleen de schil overblijft. Gooi de schil weg.
Breng de dressing op smaak met zout, olijfolie, suiker en laat 15 minuten staan zodat de sjalot zacht wordt en de scherpe smaak wat milder.
Snijd de gele paprika in dunne repen, hak de gerookte amandelen grof en snijd de peterselie fijn.
Meng de Honingtomaten voorzichtig met twee derde van de dressing. Verdeel de rest over het bord en leg de tomaten erop. Drapeer de paprika, afgewisseld door ansjovis erover en maak af met verkruimelde feta, gerookte amandelen en peterselie. Et voilà!
Bereidingstip
Laat de amuse na het opmaken nog 10-15 minuten staan voordat je hem serveert. De tomaten nemen de sherry-olijfoliedressing dan nog beter op en worden extra smaakvol.