Indiase dahl met Looye Honingtomaten, naan en frisse raita

Bereiding

1. Halveer de Looye Honingtomaten en zet apart.

2. Snipper de ui. Verhit olie in een pan en fruit de ui 5 minuten.

3. Hak 2 teentjes knoflook en de gember fijn en voeg samen met de komijn, korianderpoeder, kurkuma, 1 theelepel garam masala en het chilipoeder toe. Bak 30 seconden mee.

4. Voeg de Honingtomaten toe en laat 5–10 minuten zachtjes koken tot ze uit elkaar vallen en een saus vormen.

5. Spoel de linzen af onder stromend water en voeg samen met de groentebouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 20–25 minuten zachtjes koken tot de linzen volledig uit elkaar vallen. Roer regelmatig.

6. Voeg de kokosmelk toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper.

7. Doe ondertussen de Griekse yoghurt in een kom en klop los met een vork.

8. Snijd de resterende 3 teentjes knoflook in dunne plakjes. Halveer de rode chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snijd fijn.

9. Verhit 1 eetlepel olie in een pan op laag vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut zonder te laten kleuren.

10. Voeg de chilipeper en de resterende 1 theelepel garam masala toe en neem de pan van het vuur zodra de knoflook goud begint te worden.

11. Voeg de volledige inhoud van de pan toe aan de yoghurt en roer door. Breng op smaak met zout en een kneepje citroensap.

12. Serveer de dahl met naan, de raita en crispy chili. Top af met verse koriander.

13. Voor invriezen: laat de dahl volledig afkoelen. Verdeel in porties en vries in zonder de raita. De dahl is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer.