Pincho española met Looye Honingtomaten, chorizojam en manchego
Bereidingstijd30 minuten
Krokant, hartig en vol smaak. Deze pincho’s brengen je in één hap naar een tapasbar in hartje Spanje. De combinatie van pittige chorizo en zoete Looye Honingtomaten vormt een smeuïge jam, die perfect samengaat met de romigheid van manchego en de knapperige ciabatta. Ideaal om te serveren bij een borrel.
Ik wil dit gerecht maken voor
Pincho española met Looye Honingtomaten, chorizojam en manchego
Snipper de ui, hak de peterselie fijn en halveer de Looye Honingtomaten. Snijd de chorizo in blokjes en de manchego in plakjes.
Verwarm de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de chorizo samen met de ui in 3-4 minuten licht krokant.
Voeg de Looye Honingtomaten, tomatenpuree, honing, balsamico, chilivlokken en een snufje zout toe. Laat het geheel 10-12 minuten zachtjes koken tot het is ingedikt tot een jam. Laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 160 °C. Snijd het ciabattabrood in plakken, bestrijk met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Rooster 5 minuten tot ze krokant zijn.
Beleg elk broodje met een lepel chorizo-Honingtomatenjam, een plak manchego en wat peterselie.
Serveer de pincho’s op een mooie grote plank zodat ze perfect te delen zijn.