Yoghurt bowl met Looye Honingtomaten, gehaktballetjes, bimi en granaatappelpitjes
Bereidingstijd35 minuten
Back to routine kan ook verrassend lekker zijn. Deze bowl is eenvoudig om te maken en zit boordevol groenten. De frisse Looye Honingtomaten zorgen voor balans naast de kruidige gehaktballetjes, knapperige bimi en sappige granaatappelpitjes. Perfect voor een doordeweekse avond of als voedzame lunch.
Ik wil dit gerecht maken voor
Yoghurt bowl met Looye Honingtomaten, gehaktballetjes, bimi en granaatappelpitjes
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng het gehakt met het ei, 1 uitgeperst teentje knoflook, 1 gesnipperde rode ui, 1 eetlepel garam masala, 1 eetlepel komijnpoeder en zout en peper. Maak er kleine balletjes van met vochtige handen. Leg ze op een bakplaat en rooster voor 20-25 minuten in de oven.
Meng de bimi met wat olijfolie, zout en peper. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en schuif in de oven wanneer de balletjes nog 15 minuten moeten.
Voor de salade: snijd de Looye Honingtomaten in kleine blokjes en snipper de rest van de rode ui. Meng de Honingtomaten met de ui, 0,5 eetlepel komijnpoeder, het sap van een halve limoen en 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met peper & zout.
Doe de yoghurt in een kom. Klop hem los met een vork.
Snijd de overige knoflook in dunne plakjes. Snijd de chilipeper doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd fijn.
Zet een pan op laag vuur en verwarm 1 eetlepel olie erin. Voeg de knoflook toe als de olie heet is. Bak de knoflook 1 minuut, maar laat niet aanbranden.
Voeg de chilipeper en 1 theelepel garam masala toe en neem de pan van het vuur als de knoflook goudbruin begint te worden. Voeg de gehele inhoud van de pan, ook de olie, toe aan de yoghurt en roer door elkaar.
Breng op smaak met zout en citroensap.
Spreid de yoghurt uit op een schaal, verdeel de Honingtomaten salade, bimi en gehaktballetjes eroverheen. Top af met granaatappelpitjes en koriander. Serveer met warme naan.