Zalm bowl met Looye Honingtomaten, pompoen, broccoli en spicy dressing

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Schil de flespompoen en snijd in blokjes. Meng met olijfolie en zout en rooster 15 minuten in de oven.

3. Snijd de broccoli in roosjes, meng met olijfolie en zout en voeg toe aan de pompoen. Rooster samen nog 15–20 minuten.

4. Schil de gember en rasp fijn. Pers de knoflook uit.

5. Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg de sesamolie, honing, gember en knoflook toe. Bak 1–2 minuten.

6. Voeg de miso, kook-sake, groentebouillon en het citroensap toe en roer goed door. Laat de saus 5–8 minuten inkoken tot deze iets stroperig wordt.

7. Leg de zalm in een ovenschaal en giet de saus eroverheen.

8. Houd 8 Looye Honingtomaten apart voor de temaki later in de week. Halveer de overige Looye Honingtomaten en leg ze in een tweede ovenschaal. Besprenkel met olijfolie, peper en zout.

9. Rooster de zalm en de Honingtomaten 12–15 minuten in de oven. De Honingtomaten kunnen eventueel 5 minuten langer geroosterd worden.

10. Haal uit de oven, laat afkoelen en bewaar 2/3 van de zalm en de saus apart voor later in de week.

11. Meng de tahin, rijstazijn, 1 theelepel honing en de chili-olie tot een gladde dressing.

12. Snijd de bosui in ringen en de avocado in reepjes.

13. Meng de pompoen, broccoli, edamame en Honingtomaten in een schaal. Voeg de dressing toe en meng goed.

14. Top af met de zalm, avocado, bosui en sesamzaad.

    Bereidingstip

    Maak de volledige hoeveelheid misozalm en saus en bewaar wat overblijft qua zalm en saus voor de andere mealprep-gerechten later in de week. De recepturen hiervoor vind je op onze website.