)
Zomerse BBQ-salade met Looye Honingtomaten
Bereidingstijd25 minuten
Honingtomaten, watermeloen, grapefruit, radijsjes en rode ui zorgen samen voor een frisse salade vol contrast. Zoet en zuur versterken elkaar in elke hap en zorgen voor een levendige smaakbeleving. Perfect als bijgerecht voor een zomerse barbecue of diner.
Ik wil dit gerecht maken voor
)
BEREIDING
Snijd de uien in dunne ringen en doe ze in een kom. Pers een halve grapefruit uit en voeg het sap bij de uien in de kom. Voeg ook 2 eetlepels rode wijnazijn en 1 eetlepel honing toe.
Voeg heet (niet kokend) water toe aan de kom, totdat de inhoud onder water staat. Laat marineren tot gebruik.
Snijd de schil van de overgebleven (anderhalve) grapefruit af. Snijd de grapefruit in plakken. Snijd de watermeloen in plakken van 1.5 centimeter dik, snijd de schil eraf en snijd het vruchtvlees in driehoekjes van zo’n 3 centimeter.
Halveer de Looye Honingtomaten, snijd de bieten in partjes en snijd dunne plakjes van de radijsjes.
Schep alle ingrediënten, behalve de gemarineerde uien, op een grote saladeschaal.
Klop in een kommetje een dressing van 1 eetlepel rode wijnazijn, 1 eetlepel honing, 1 eetlepel van de marinade van de uien, 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel korianderzaad en 5 eetlepels olijfolie.
Besprenkel de dressing over de salade. Laat de gemarineerde uien uitlekken en verdeel de uien over de salade.
_1)