Rutgerbakt Test

Met dit recept maak je een luchtige focaccia met Honigtomaat die super smaakvol is om twee redenen. Als eerste krijgt de focaccia extra veel smaak door de lange rijstijd. Hoewel het deeg snel gemaakt is, moet je dus wel even wachten voordat je het verder kunt verwerken. Maar geloof me, dit brood is het wachten meer dan waard!

Daarnaast maken de Honingtomaten van Looye deze tomatenfocaccia nog lekkerder. Deze tomaten zitten bomvol smaak en zijn een heerlijk ingrediënt om te gebruiken in recepten. Ik verwerk de Honingtomaten als topping, maar serveer deze fluffy focaccia ook nog graag met wat geroosterde Honingtomaten of een simpele tomatensalade gebaseerd op de klassieke bruschetta.

In tegenstelling tot mijn basis focaccia-recept hoef je het deeg voor deze tomatenfocaccia niet te kneden. Alle ingrediënten meng je kort met elkaar en dan begint het wachten. Tussendoor moet je het focaccia-deeg nog een paar keer uitrekken en vouwen – de stretch & fold-techniek – maar dat is amper moeite. Het deeg is vrij nat, schrik daar niet van, dat hoort zo. In de video verderop in dit artikel laat ik je zien hoe makkelijk het is!

Nadat je het deeg twee uur op kamertemperatuur hebt laten rijzen, mag het een nacht (of 24 uur) de koelkast in. De volgende ochtend laat je het in de bakvorm rijzen en vlak voordat het de oven in gaat kan de topping erop. Het resultaat is een waanzinnig luchtige en smaakvolle tomatenfocaccia!