Tomaten granita met Thaise basilicum & agaveVriezen (DE copy volgt later)
Granita is een half bevroren dessert wat in tegenstelling tot andere ijssoorten super makkelijk is om te maken. Hier geven we het een twist door het te maken met tomaten als basis. Het is een lichtzoet dessert maar zou ook heel goed werken als een soort ‘palate cleanser’ tussen ganger door. Zeer verfrissend, lichtzoet en met een paar korrels grof zeezout als garnering blijf je de pure tomatensmaak erdoorheen proeven.
Snijd de tomaten in kwarten en pluk de Thaise basilicum. Mix alle ingrediënten in een blender tot glad. Giet door een zeef en vang het vocht op. Gebruik een pollepel om al het sap door de zeef te drukken. De overgehouden pulp gooi je weg.
Giet het mengsel in een platte schaal en zet in de vriezer. Haal de schaal na 1 uur uit de vriezer en rasp met een vork langs de bovenkant zodat er ijskristallen ontstaan. Zet terug in de vriezer en herhaal elk half uur tot de hele schaal geraspt is.
Serveer de granita in ijscoupes of bakjes, bestrooi met een paar korrel grof zeezout en garneer met de overige Thaise basilicum.
*De tijden tussen het raspen door luisteren niet heel nauw maar wacht niet te lang want dan is het geheel bevroren en valt er niet te raspen.
*Voeg eventueel rum of wodka toe aan het mengsel om een cocktail dessert te maken
*Gebruik eventueel andere verse kruiden i.p.v. Thaise basilicum
