Groentespiesje met Looye Honingtomaten

Verwarm de oven op 180 °C.

Snijd de courgette in kleine plakjes van een halve cm dik; snijd deze daarna in kwarten.

Snijd de truffelaardappelen door de helft. Kook de aardappelhelften in een pannetje met ruim water tot ze beetgaar zijn.

Snijd de zaadlijsten uit de paprika en snijd deze in blokjes van ongeveer 1x1 cm.

Doe de Looye Honingtomaten en alle gesneden groente in een ovenschaal en besprenkel ruim met olijfolie. Maak af met peper en zout .

Zet de schaal in de voorverwarmde oven en rooster de groente ongeveer 5 minuten. Laat afkoelen en besprenkel de groente met de balsamicoazijn.

Rijg nu een van de Looye Honingtomaten aan een prikker; vervolgens een stukje courgette, een stukje paprika, opnieuw een stukje courgette en opnieuw een stukje paprika. Als laatste de helft van een truffelaardappel.

Zet de prikkers op een schaal en serveer met andere kleine hapjes.