Chili sin Carne met JOYN® tomaten

Pel en snijd de ui in parten. Pers de knoflook. Snijd de JOYN® tomaten in partjes en de paprika’s in reepjes.

Verhit een scheutje olie in een braadpan en fruit de ui samen met de knoflook op middelhoog vuur. Voeg na enkele minuten het komijn-, koriander- en paprikapoeder en de gemalen cayennepeper toe. Bak al roerend 1 minuut en voeg dan de JOYN® tomaten en de paprika’s toe. Bak 5 minuten en roer regelmatig door. Voeg tot slot de gezeefde tomaten, de maïskorrels en de kidneybonen toe, roer door en laat met de deksel op de pan op laag vuur 20 minuten sudderen.

Bereid ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Duw vervolgens voorzich-tig uit de schil zodat een waaier ontstaat. Hak de koriander grof.

Dien de chili sin carne op in kommen, garneer met een toef zure room, de avocadowaaier en de korian-der en serveer samen met de rijst.

Serveer met tortillachips, heerlijk om mee te dippen!