Geblakerde Looye Honingtomaten met frisse citroen-za’atar yoghurt

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Smelt de boter in een steelpannetje en verwijder van het vuur. Pel en snipper de knoflook. maal het venkelzaad fijn met een vijzel en voeg samen met de knoflook, het komijnpoeder, het gerookt paprikapoeder, een snuf zeezout en de ahornsiroop bij de gesmolten boter.

Doe de Looye Honingtomaten in een ovenschaal en bestrijk royaal met het kruidenmengsel. Zet 15 minuten in de voorverwarmde oven. Zet vervolgens de oven op grillstand en grill de tomaten 5 minuten totdat ze wat zwart blakeren. Let op dat de tomaten niet te veel verbranden. Haal uit de oven en laat iets afkoelen.

Verhit ondertussen een grillpan en grill het platbrood kort totdat het knapperig is en er grillstrepen zijn ontstaan.

Rasp de schil en pers het sap van de citroen. Roer dit vervolgens samen met de za’atar door de griekse yoghurt tot een romige saus.

Serveer de geblakerde Looye Honingtomaten bovenop de citroenkruidenyoghurt. Serveer met het gegrild platbrood om mee te dippen.

Garneer met verse peterselie. Za’atar is een populaire kruidenmix uit het Midden-Oosten. Het is een mix van zeezout, geroosterde sesam, wilde oregano (met een smaak tussen tijm en oregano) en Sumak (gedroogde zure besjes).