Mini croustades gevuld met Looye Honingtomaten en garnaal
Bereidingstijd15 minuten
Deze croustades (pasteitjes) worden bereid met een vulling van Noorse garnalen, zalmeitjes, asperges en natuurlijk Looye Honingtomaten. Een korte bereidingstijd maar dubbel zo lekker!
Ik wil dit gerecht maken voor
VOORBEREIDING
Kook de aspergetips in een ruime hoeveelheid kokend water in 30 seconden beetgaar. Laat ze schrikken door af te spoelen met koud water. Snijd het onderste gedeelte van de tips eraf zodat je nog ongeveer 2 cm overhoudt.
Bak de garnalen in een pan met een klein beetje olijfolie. Zet het vuur niet te hoog, want ze moeten mooi roze van kleur blijven. Blus af met cognac of brandy en laat de alcohol verdampen (kijk uit voor vlam in de pan). Voeg peper en zout toe naar smaak.
Snijd de Looye Honingtomaten doormidden.
Pluk 6 steeltjes van de shiso purper.
BEREIDING
Neem een croustade (mini pasteibakje) en doe daar een halve theelepel cocktailsaus in.
Leg daarop een gehalveerde Looye Honingtomaten (gesneden kant naar boven), en daarbovenop een garnaal.
Steek naast de Looye Honingtomaat 2 stukjes aspergetips in de saus.
Garneer door met een theelepel wat zalmeitjes bovenop de garnaal te leggen en leg er als laatste een takje shiso purper op.
Herhaal dit en serveer.