Spaanse kip gehaktballetjes in tomatensaus

Name: Spaanse kip gehaktballetjes in tomatensaus
Prep time: 25
Cook time: 25
Total time: 25
Yield: 4
Ingredients: 500 g Looye JOYN tomaten; 600 g Kipgehakt; 1 Ei; 5 eetlepels Paneermeel; 2 theelepels Paprikapoeder; 1 theelepel Kerriepoeder; 4 teentjes Knoflook; 2 uien; 1 ml Witte balsamico azijn; 1 Rode Spaanse peper; 200 g Kikkererwten; 1 handje Verse Mediterrane kruiden

Bereidingstijd25 minuten

Er gaat niets boven het zelf maken van een lekkere verse tomatensaus. Je hebt hierdoor tevens de mogelijkheid om de saus zelf naar eigen smaak aan te passen. Meer knoflook, rode peper, of misschien wel een scheutje rode wijn? Alles kan. Heerlijk met gehaktballetjes van kip.

Ik wil dit gerecht maken voor

Bereiding
1. Kneed het kipgehakt met een ei, paneermeel, gerookt paprikapoeder, de kerrie en een snufje zout en peper. Maak er gelijke balletjes van. Bak op gematigd vuur in een beetje boter rondom goudbruin. Haal uit de pan.
2. Maak de teentjes knoflook en de uien schoon en snipper fijn. Fruit aan in de pan in een beetje boter. Snijd de Looye JOYN tomaten in stukjes en voeg toe. Breng op smaak met een scheutje balsamicoazijn, fijngesneden rode peper en wat grof zeezout. Naar smaak kun je de saus glad pureren met een staafmixer, of juist grof houden. Kook de saus iets in op hoog vuur.
3. Verwarm de gebakken gehaktballetjes en de kikkererwten ongeveer 5 minuten mee in de saus op gematigd vuur. Garneer met verse gehakte mediterrane kruiden zoals rozemarijn, tijm, salie en/of oregano.