Kip stoofpot op basis van Looye JOYN tomaten

BEREIDING

1. Pureer de Looye JOYN tomaten in een keukenmachine.

2. Snijd de kipfilet in blokjes van 2 cm.

3. Snijd de rode ui fijn en de wortels in plakjes.

4. Doe de gerookte paprika, kurkuma, chipotle poeder, zout en zwarte peper in een mengkom en meng dit goed tot een gladde kruidenmix.

5. Bestrooi de kippenblokjes met de kruidenmix en laat deze afgedekt in de koelkast staan voor ten minste 3 uur.

6. Verhit de olijfolie in een pan en bak de rode ui totdat deze zacht zijn. Voeg de wortelplakjes toe en bak ze afgedekt voor 10 minuten op laag vuur.

7. Zet het vuur hoger en voeg de gemarineerde kipblokjes toe. Bak de blokjes aan alle kanten mooi bruin.

8. Voeg dan de gepureerde Looye JOYN tomaten toe en laat de kip verder garen op laag vuur voor 45 minuten, roer regelmatig door met een spatel. Als de saus te dik wordt, voeg dan water toe. Breng de saus op smaak met peper en zout.